Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d'épeautre, de blé noir, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, crues
| Valeur énergétique (kCal) | 268 |
| Cholestérol (mg) | 49 |
| Acides gras saturés (g) | 4,28 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,55 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,74 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |