Les anchois (nom masculin[2]) ou engraulidés (Engraulidae) forment une famille de poissons dont de nombreuses espèces sont consommées par l'homme et les animaux terrestres. On les rencontre dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, principalement près des côtes et dans les estuaires.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté
| Valeur énergétique (kCal) | 182 |
| Cholestérol (mg) | 75,5 |
| Acides gras saturés (g) | 3,08 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 3,55 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |