Le cantal est un fromage français à pâte pressée en fourme (forme de cylindre haut pour ce fromage) non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. Il est protégé par une appellation d'origine contrôlée en France et par une AOP au niveau européen[1]. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une meule de 40 kg[2]. Il tient son nom du massif dont il est originaire.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cantal entre-deux
Valeur énergétique (kCal) | 383 |
Protéines (g) | 26,1 |
Glucides (g) | traces |
Dont sucres (g) | traces |
Lipides (g) | 30,5 |
Eau (g) | 37,1 |
Cendres (g) | 4,25 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |