Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Boeuf, paleron, braisé ou bouilli
| Valeur énergétique (kCal) | 251 |
| Protéines (g) | 36,8 |
| Glucides (g) | 0,2 |
| Lipides (g) | 11,4 |
| Eau (g) | 51,8 |
| Cendres (g) | 1,62 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |