En français, le terme anguille est un nom vernaculaire ambigu désignant plusieurs espèces de poissons serpentiformes appartenant à des ordres différents. L'anguille d'Europe est l'anguille la plus connue.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Anguille, bouillie/cuite à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | 197 |
| Protéines (g) | 20,5 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 12,7 |
| Eau (g) | 62 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |