Scellé et entreposé dans un endroit frais, un confit se conserve plusieurs mois. Le confit est l'une des plus anciennes techniques de conservation des aliments ; c'est une spécialité du sud-ouest de la France.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Confit de foie de volaille
| Valeur énergétique (kCal) | 356 |
| Protéines (g) | 14 |
| Glucides (g) | 7,42 |
| Lipides (g) | 30 |
| Eau (g) | 46,7 |
| Cendres (g) | 1,93 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |