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Viandes : Liste des aliments

Viandes

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Aliment kCal Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Agneau, collier, braisé ou bouilli 365 33.6 traces 25.6
Agneau, collier, cru 195 18 traces 13.7
Agneau, côte filet, crue 242 17.6 2.3 18
Agneau, côte filet, grillée/poêlée 157 26.3 traces 5.78
Agneau, côte première, crue 276 16.9 0 23.1
Agneau, côte première, grillée/poêlée 185 26.1 0 9.01
Agneau, côtelette, crue 368 14.4 0 34.5
Agneau, côtelette, grillée 240 25.7 traces 15.2
Agneau, épaule, crue 204 19 0.2 14.1
Agneau, épaule, maigre, crue 139 19.6 0 6.76
Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four 197 24.9 0 10.8
Agneau, épaule, rôtie/cuite au four 252 30.5 < 0.1 14.5
Agneau, gigot, braisé 222 35.2 traces 9.03
Agneau, gigot, cru 128 20 0.48 5.13
Agneau, gigot, grillé/poêlé 174 27.6 traces 7.08
Agneau, gigot, rôti/cuit au four 168 26 0 7.06
Agneau, selle, crue 236 17.5 0 18.4
Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée 153 26.1 traces 5.45
Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four 153 26.1 0 5.45
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru 164 24 0 7.5
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit 172 34 traces 4.05
Boeuf, bavette d'aloyau, crue 133 20.4 0 5.67
Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée 162 25 traces 6.94
Boeuf, boule de macreuse, crue 118 21.8 0 3.36
Boeuf, boule de macreuse, grillée/poêlée 144 26.7 traces 4.11
Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four 147 27.3 traces 4.2
Boeuf, braisé 240 32.1 0 12.4
Boeuf, collier, braisé 184 33 traces 5.8
Boeuf, côte, crue 147 20.5 0 7.28
Boeuf, entrecôte, crue 231 19.4 0 17.1
Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée 199 25.5 < 0.1 10.7
Boeuf, épaule, crue 162 20.4 0 8.93
Boeuf, faux-filet, cru 152 22.3 0.6 6.74
Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé 182 27.1 0 8.17
Boeuf, faux-filet, label rouge, cru 121 24.1 traces 2.8
Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four 194 28.8 traces 8.71
Boeuf, gîte à la noix, cru 138 21.3 0 5.91
Boeuf, gîte à la noix, cuit 102 21 0.2 1.9
Boeuf, hampe, crue 154 19 0 8.63
Boeuf, hampe, grillée/poêlée 174 21.6 traces 9.76
Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau 161 31 traces 4.1
Boeuf, jarret, cru 122 20.9 0 4.25
Boeuf, joue, braisée ou bouillie 236 39.2 traces 8.82
Boeuf, joue, crue 136 22.3 0.4 5.02
Boeuf, onglet, cru 139 20 0 6.6
Boeuf, onglet, grillé 171 23 traces 8.8
Boeuf, paleron, braisé ou bouilli 251 36.8 0.2 11.4
Boeuf, paleron, cru 144 21.2 0 6.54
Boeuf, plat de côtes, braisé 269 37.3 0 13.3
Boeuf, plat de côtes, cru 287 18.4 0 23.7
Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau 196 28 traces 9.3
Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four 117 21.9 0.3 3.16
Boeuf, rumsteck, cru 114 22.5 0.4 2.5
Boeuf, rumsteck, grillé 123 25 traces 2.5
Boeuf, steak haché 10% MG, cru 171 20 < 0.05 10.1
Boeuf, steak haché 10% MG, cuit 210 26.1 0 11.8
Boeuf, steak haché 15% MG, cru 209 20.2 0.47 14.1
Boeuf, steak haché 15% MG, cuit 239 23.6 0 16.1
Boeuf, steak haché 20% MG, cru 249 17.3 0 20
Boeuf, steak haché 20% MG, cuit 265 23 0.14 19.2
Boeuf, steak haché 5% MG, cru 130 21.9 0.3 4.59
Boeuf, steak haché 5% MG, cuit 155 25.5 0 5.85
Boeuf, steak ou bifteck, cru 223 19.2 0 16.2
Boeuf, steak ou bifteck, grillé 128 27.6 traces 1.95
Boeuf, tende de tranche, crue 116 23.1 0.57 2.34
Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée 141 28.7 traces 2.92
Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four 146 29.8 traces 3.03
Cerf, cru 113 23.7 0 2.04
Cerf, rôti/cuit au four 150 30.2 0 3.19
Cheval, entrecôte, crue 118 22.1 traces 3.34
Cheval, entrecôte, grillée/poêlée 169 28.2 traces 6.24
Cheval, faux-filet, cru 121 22.2 traces 3.58
Cheval, faux-filet, grillé/poêlé 163 26.6 traces 6.27
Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four 173 28.3 traces 6.68
Cheval, steak, cru 129 21.4 0.4 4.6
Cheval, tende de tranche, crue 106 22.7 traces 1.68
Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée 135 27.9 traces 2.58
Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four 144 29.7 traces 2.75
Cheval, viande, crue 167 18.8 0.6 10
Cheval, viande, rôtie/cuite au four 138 28 0 2.85
Chevreau, cru 103 20.6 0 2.31
Chevreau, cuit 136 27.1 0 3.03
Chevreuil, cru 110 23 0 2
Chevreuil, rôti/cuit au four 150 30.2 0 3.19
Corned beef 188 23.1 < 0.1 10.5
Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru 196 15.2 2.48 13.5
Lapin de garenne, viande, crue 108 21.8 0 2.32
Lapin de garenne, viande, cuite 164 33 0 3.51
Lapin, viande braisée 197 30.4 0 8.41
Lapin, viande crue 189 20.4 0.66 11.6
Lapin, viande cuite 167 20.5 0.5 9.2
Lièvre, viande crue 111 21.6 0 2.67
Mouton, épaule, crue 204 18.3 0.1 14.5
Mouton, gigot, cru 134 20 0 6
Mouton, pied, cru 204 18.1 traces 14.6
Mouton, tête, crue 204 18.1 traces 14.6
Mouton, viande, crue 137 20.6 traces 6.11
Porc, carré, cru 146 22.7 0.4 5.94
Porc, carré, cuit 206 34.1 0.6 7.45
Porc, côte, crue 164 19.8 0.38 9.3
Porc, côte, grillée 242 25.9 traces 15.4
Porc, échine, crue 198 18 0.1 14
Porc, échine, rôtie/cuite au four 295 26.2 < 0.1 21.2
Porc, épaule, crue 178 18.9 0.38 11.2
Porc, épaule, cuite 253 30 0 14.8
Porc, escalope de jambon, crue 129 21.5 0 4.76
Porc, escalope de jambon, cuite 200 36 traces 6.2
Porc, filet mignon, cru 123 21.2 0.4 4.09
Porc, filet mignon, cuit 168 26.1 traces 7.1
Porc, filet, maigre, cru 117 21.2 0 3.6
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit 198 28.3 0 9.39
Porc, jarret, cru 187 19.9 0 12
Porc, longe, crue 164 20.8 0.75 8.67
Porc, longe, cuite 237 27.1 0 14.3
Porc, poitrine, crue 253 17 0 20.5
Porc, rôti, cru 153 22.3 0.5 6.86
Porc, rôti, cuit 163 30.5 0.65 4.31
Porc, rouelle de jambon, crue 149 20.2 0 7.56
Porc, rouelle de jambon, cuite 266 36.9 traces 13.1
Porc, travers, braisé 333 23.1 0.13 26.6
Porc, travers, cru 237 18 0.6 18
Sanglier, cru 147 20.7 0 7.13
Sanglier, rôti/cuit au four 153 28.3 0 4.38
Veau, carré, cru 145 19.5 0.4 7.25
Veau, carré, sauté/poêlé 171 28 traces 6.6
Veau, collier, braisé ou bouilli 233 34.9 traces 10.4
Veau, collier, cru 133 19.8 traces 5.92
Veau, côte, crue 189 18.3 0 12.9
Veau, côte, grillée/poêlée 168 25.2 0 7.51
Veau, épaule, braisée ou bouillie 219 36.4 traces 8.14
Veau, épaule, crue 124 20.7 0 4.63
Veau, épaule, grillée/poêlée 166 27.6 traces 6.17
Veau, escalope, crue 108 20.7 0.58 2.6
Veau, escalope, cuite 147 31 traces 2.5
Veau, filet, cru 95 20.6 0 1.4
Veau, filet, rôti/cuit au four 201 23.4 0.5 11.7
Veau, jarret, braisé ou bouilli 207 37.4 traces 6.43
Veau, jarret, cru 118 21.3 0 3.66
Veau, noix, crue 111 21.8 0 2.58
Veau, noix, grillée/poêlée 147 29.1 traces 3.44
Veau, noix, rôtie 147 29.1 traces 3.44
Veau, pied, cru 184 19.1 traces 12
Veau, poitrine, crue 176 18.7 0 11.2
Veau, rôti, cru 145 27.3 0 3.96
Veau, rôti, cuit 143 28.1 0 3.39
Veau, steak haché 15% MG, cru 208 18.2 traces 15
Veau, steak haché 20% MG, cru 243 16.7 0.4 19.5
Veau, tête, bouillie/cuite à l'eau 187 21 traces 11.4
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses