Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Amarante, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 369 |
| Protéines (g) | 14,5 |
| Glucides (g) | 58,6 |
| Dont sucres (g) | 1,68 |
| Lipides (g) | 7,02 |
| Eau (g) | 11,3 |
| Amidon (g) | 56,9 |
| Fibres (g) | 6,7 |
| Cendres (g) | 2,88 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |