Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Farine d'épeautre (grand épeautre)
| Valeur énergétique (kCal) | 352 |
| Protéines (g) | 12,5 |
| Glucides (g) | 64 |
| Dont sucres (g) | 1,3 |
| Lipides (g) | 3 |
| Eau (g) | 10,8 |
| Amidon (g) | 62,2 |
| Fibres (g) | 9,3 |
| Cendres (g) | 1,47 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |