Le lait de soja, boisson au soja (chinois : 豆漿 ; pinyin : ; coréen : 두유 (duyu) ; tonyu (豆乳, tōnyū ) ; vietnamien : sữa đậu nành) est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. D'aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays francophones et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétaliennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Boisson au soja, nature, enrichie en calcium, préemballée
Valeur énergétique (kCal) | 44,2 |
Protéines (g) | 3,75 |
Glucides (g) | 2,18 |
Dont sucres (g) | 2,18 |
Lipides (g) | 2,05 |
Eau (g) | 90,8 |
Amidon (g) | < 0,35 |
Fibres (g) | 1 |
Cendres (g) | 0,53 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |