Le cacao (du nahuatl cacahuatl qui désigne les fèves du cacaoyer[1]) est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao plates fermentées produites par le cacaoyer[2].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cacao, non sucré, poudre soluble
| Valeur énergétique (kCal) | 387 |
| Protéines (g) | 22,4 |
| Glucides (g) | 11,6 |
| Dont sucres (g) | 0,9 |
| Lipides (g) | 20,6 |
| Eau (g) | 3,5 |
| Amidon (g) | 8,5 |
| Fibres (g) | 29,5 |
| Cendres (g) | 10 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |