Le persil (Petroselinum crispum) (prononciation /pɛʁ.si/[1],[2],[3],[4] ou /pɛʁ.sil/[3],[4],[5]) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum. Le persil est couramment utilisé en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour sa racine pivot. C'est également une plante médicinale.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Persil, séché
| Valeur énergétique (kCal) | 291 |
| Protéines (g) | 29 |
| Glucides (g) | 16,8 |
| Dont sucres (g) | 7,27 |
| Lipides (g) | 5,34 |
| Eau (g) | 3,95 |
| Fibres (g) | 29,7 |
| Cendres (g) | 15,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |