Les rillettes[1] sont une préparation de viande de porc ou de volaille (oie, poulet) ou de poisson (saumon, thon, etc.), voire de crustacé (crabe par exemple), cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Rillettes de thon, préemballées
Valeur énergétique (kCal) | 199 |
Protéines (g) | 16,4 |
Glucides (g) | 1,65 |
Dont sucres (g) | 1,2 |
Lipides (g) | 13,8 |
Eau (g) | 63,5 |
Fibres (g) | 1,4 |
Cendres (g) | 1,71 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |