Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. Riche en lactose, il est la principale source de nutriments pour les jeunes mammifères avant qu'ils puissent digérer d'autres types d'aliments. Le lait en début de lactation contient le colostrum, qui porte les anticorps de la mère afin de réduire le risque de nombreuses maladies chez le nouveau-né. Il contient également de nombreux autres nutriments.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lait fermenté à boire, nature, maigre
| Valeur énergétique (kCal) | 33,6 |
| Vitamine C | 1,25 mg |
| Vitamine E | < 0,1 mg |
| Vitamine B1 | 0,05 mg |
| Vitamine B2 | 0,09 mg |
| Vitamine B3 | < 0,05 mg |
| Vitamine B5 | 0,38 mg |
| Vitamine B6 | < 0,05 mg |
| Vitamine B9 | 7,8 µg |
| Vitamine B12 | 0,24 µg |
| Vitamine K1 | 0,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.