Le lait concentré non sucré, ou lait concentré, parfois appelé lait évaporé (anglicisme du terme Evaporated milk)[1], est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache, duquel une partie de l'eau a été retirée, par évaporation. C'est Nicolas Appert qui mit au point le procédé dans les années 1820[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lait concentré non sucré, entier
| Valeur énergétique (kCal) | 122 |
| Vitamine C | 1,9 mg |
| Vitamine D | 0,1 µg |
| Vitamine E | 0,2 mg |
| Vitamine B1 | 0,055 mg |
| Vitamine B2 | 0,34 mg |
| Vitamine B3 | 0,2 mg |
| Vitamine B5 | 2,16 mg |
| Vitamine B6 | 0,28 mg |
| Vitamine B9 | 30,7 µg |
| Vitamine B12 | 0,16 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.