Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée fabriquée à Issel.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Cassoulet, appertisé
Valeur énergétique (kCal) | 129 |
Vitamine C | 2,94 mg |
Vitamine D | < 0,5 µg |
Vitamine E | 0,18 mg |
Vitamine B1 | 0,083 mg |
Vitamine B2 | 0,057 mg |
Vitamine B3 | 1,25 mg |
Vitamine B5 | 0,16 mg |
Vitamine B6 | 0,091 mg |
Vitamine B9 | 30 µg |
Vitamine B12 | 0,12 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.