« Canard » est un terme générique qui désigne des oiseaux aquatiques[1],[2] ansériformes[3], au cou court[3], au large bec jaune[1],[2] aplati[3], aux très[3] courtes pattes[1],[2] palmées[3] et aux longues ailes pointues[2], domestiqués ou non.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Canard, viande, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 126 |
| Vitamine C | 5,85 mg |
| Vitamine D | 0,55 µg |
| Vitamine E | 0,7 mg |
| Vitamine B1 | 0,38 mg |
| Vitamine B2 | 0,42 mg |
| Vitamine B3 | 4,83 mg |
| Vitamine B5 | 1,6 mg |
| Vitamine B6 | 0,41 mg |
| Vitamine B9 | 36,5 µg |
| Vitamine B12 | 0,49 µg |
| Vitamine K1 | 2,8 µg |
| Vitamine K2 | 3,6 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.