Le cacao (du nahuatl cacahuatl qui désigne les fèves du cacaoyer[1]) est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao plates fermentées produites par le cacaoyer[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Cacao, non sucré, poudre soluble
| Valeur énergétique (kCal) | 387 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | 2,73 µg |
| Vitamine E | 0,61 mg |
| Vitamine B1 | 0,076 mg |
| Vitamine B2 | 0,12 mg |
| Vitamine B3 | 1,15 mg |
| Vitamine B5 | 0,82 mg |
| Vitamine B6 | < 0,01 mg |
| Vitamine B9 | 107 µg |
| Vitamine K1 | 3,9 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.