Le boulghour, nom d'origine turque, bulgur, appelé aussi bourghol, boulgour, borghol ou burghul, برغل en arabe, بلغور en persan, булгур en bulgare, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Boulgour de blé, cuit, non salé
| Valeur énergétique (kCal) | 111 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine E | < 0,08 mg |
| Vitamine B1 | 0,047 mg |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,34 mg |
| Vitamine B5 | 0,19 mg |
| Vitamine B6 | 0,039 mg |
| Vitamine B9 | 10,8 µg |
| Vitamine K1 | 0,5 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.