Boudin noir, sauté/poêlé

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Le boudin noir, variété de boudin, est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse[1] de porc et de condiments, et, dans une moindre mesure, de sang de mouton et de chèvre. Le sang de volaille ou de cheval est également employé, mais plus rarement.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Boudin noir de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Vitamines : Boudin noir, sauté/poêlé

Valeur énergétique (kCal) 246
Vitamine D 0,75 µg
Vitamine E 0,13 mg
Vitamine B1 0,052 mg
Vitamine B2 0,062 mg
Vitamine B3 0,53 mg
Vitamine B5 < 0,16 mg
Vitamine B6 0,094 mg
Vitamine B9 25,4 µg
Vitamine B12 0,2 µg
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.