Aubergine, crue

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L’aubergine (Solanum melongena L.) est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit. Le terme désigne la plante et le fruit.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Aubergine de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Vitamines : Aubergine, crue

Valeur énergétique (kCal) 21.3
Vitamine C 2.1 mg
Vitamine E 0.17 mg
Vitamine B1 0.045 mg
Vitamine B2 0.034 mg
Vitamine B3 0.72 mg
Vitamine B5 0.25 mg
Vitamine B6 0.082 mg
Vitamine B9 24.5 µg
Vitamine K1 3.5 µg
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.