Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tapioca de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Tapioca ou Perles du Japon, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 354 |
| Protéines (g) | 0,19 |
| Glucides (g) | 87,8 |
| Dont sucres (g) | 3,35 |
| Lipides (g) | 0,02 |
| Eau (g) | 11 |
| Fibres (g) | 0,9 |
| Cendres (g) | 0,08 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |