« Saumon » est un nom vernaculaire ambigu désignant chez les francophones plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés :
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Saumon, cru, élevage
| Valeur énergétique (kCal) | 194 |
| Protéines (g) | 20,5 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 12,4 |
| Eau (g) | 66,5 |
| Fibres (g) | < 0,25 |
| Cendres (g) | 1,22 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |