Les sauges forment le genre Salvia. Ce sont des plantes de la famille des Lamiacées qui comprend plus de 900 espèces, annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives. Une dizaine de sauges sont indigènes en Europe, par exemple la sauge des prés.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Sauge, séchée
| Valeur énergétique (kCal) | 320 |
| Protéines (g) | 10,6 |
| Glucides (g) | 20,4 |
| Dont sucres (g) | 1,71 |
| Lipides (g) | 12,8 |
| Eau (g) | 7,96 |
| Fibres (g) | 40,3 |
| Cendres (g) | 7,95 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |