Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Sarrasin entier, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 356 |
| Protéines (g) | 12,9 |
| Glucides (g) | 64,6 |
| Lipides (g) | 3,55 |
| Eau (g) | 10,1 |
| Fibres (g) | 7 |
| Cendres (g) | 1,95 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |