Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme)
| Valeur énergétique (kCal) | 327 |
| Protéines (g) | 21,8 |
| Glucides (g) | traces |
| Dont sucres (g) | traces |
| Lipides (g) | 26,4 |
| Eau (g) | 47,5 |
| Cendres (g) | 3,47 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |