Le rôtissage (API : [ʁotisaːʒ]) est une méthode de cuisson (cuisson par concentration), qui consiste à exposer la nourriture à une forte source de chaleur sèche, à l'air libre ou dans un four.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Rôti de volaille en salaison, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 110 |
| Protéines (g) | 22 |
| Glucides (g) | 1,28 |
| Dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 1,73 |
| Fibres (g) | 0,44 |
| Cendres (g) | 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |