Le riz sauvage, aussi connu sous le nom de zizanie des marais[1] (Zizania palustris), est une plante annuelle appartenant au genre Zizania (famille des Poacées (anciennement Graminées), sous-famille des Ehrhartoideae, tribu des Oryzeae).
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Riz sauvage, cuit, non salé
| Valeur énergétique (kCal) | 102 |
| Protéines (g) | 3,99 |
| Glucides (g) | 19,7 |
| Dont sucres (g) | 0,73 |
| Lipides (g) | 0,34 |
| Eau (g) | 73,9 |
| Fibres (g) | 1,8 |
| Cendres (g) | 0,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |