Rillettes traditionnelles de porc

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Les rillettes[1] sont une préparation de viande de porc ou de volaille (oie, poulet) ou de poisson (saumon, thon, etc.), voire de crustacé (crabe par exemple), cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rillettes de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Rillettes traditionnelles de porc

Valeur énergétique (kCal) 390
Protéines (g) 14,3
Glucides (g) 0,2
Lipides (g) 36,9
Eau (g) 46,3
Fibres (g) traces
Cendres (g) 1,75
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses