Le ravioli est un produit typique de la cuisine italienne[1], provenant vraisemblablement de Chine. Les plus anciennes recettes figurent dans la littérature culinaire arabe de l’époque abbasside, notamment dans le Kitab al-Tabikh, livre de cuisine, d’al-Warrak (Xe siècle). Le sambusaj est probablement la plus ancienne pasta ripiena connue. Il est l’ancêtre du ravioli[2].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Ravioli chinois à la vapeur à la crevette, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 190 |
| Protéines (g) | 5,5 |
| Glucides (g) | 27,8 |
| Dont sucres (g) | 1,1 |
| Lipides (g) | 5,5 |
| Eau (g) | 59,4 |
| Amidon (g) | 22,1 |
| Fibres (g) | 3,6 |
| Cendres (g) | 1,18 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |