Le raclette (au masculin) ou la raclette (au féminin[1]) est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse. Il est notamment utilisé pour la préparation de la raclette. Des fromages à raclette de type pasteurisé sont aujourd'hui fabriqués dans de nombreuses régions de Suisse, en France dans les régions d'Auvergne, de Savoie, de Franche-Comté et de Bretagne, au Québec et en Australie.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Raclette (fromage)
| Valeur énergétique (kCal) | 342 |
| Protéines (g) | 22,9 |
| Glucides (g) | traces |
| Dont sucres (g) | traces |
| Lipides (g) | 27,5 |
| Eau (g) | 44,7 |
| Cendres (g) | 3,6 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |