Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées. C'est une pseudo-céréale, plutôt qu'une véritable céréale, car ce n'est pas une herbe. Le quinoa est étroitement lié à des espèces telles que la betterave, l'épinard et l'amarante.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Quinoa, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 358 |
| Protéines (g) | 14,1 |
| Glucides (g) | 58,1 |
| Lipides (g) | 6,07 |
| Eau (g) | 13,3 |
| Amidon (g) | 52,2 |
| Fibres (g) | 7 |
| Cendres (g) | 2,38 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |