La pâte de fruits est une confiserie obtenue à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Coulée dans un moule ou découpée en carré ou en rectangle, il s'agit à l'origine d'une méthode de conservation de la chair des fruits, d'où son nom de « confiture sèche ».
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Pâte de fruits
| Valeur énergétique (kCal) | 336 |
| Protéines (g) | 1,69 |
| Glucides (g) | 76,6 |
| Dont sucres (g) | 69,2 |
| Lipides (g) | 1,8 |
| Eau (g) | 15 |
| Amidon (g) | 0,4 |
| Fibres (g) | 3,9 |
| Cendres (g) | 0,56 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |