Le miso (味噌) est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé. Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix (arachides ou amandes, par exemple).
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Miso
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 11,7 |
| Glucides (g) | 18,1 |
| Dont sucres (g) | 6,2 |
| Lipides (g) | 5,31 |
| Eau (g) | 48 |
| Fibres (g) | 5,4 |
| Cendres (g) | 10,6 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |