Le plant de tomates (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud[1], largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen .
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Tomate, pelée, appertisée, égouttée
| Valeur énergétique (kCal) | 18,3 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,28 |
| Calcium (mg) | 21,1 |
| Cuivre (mg) | 0,06 |
| Fer (mg) | 0,77 |
| Iode (µg) | 0,2 |
| Magnesium (mg) | 9,2 |
| Manganèse (mg) | 0,073 |
| Phosphore (mg) | 18 |
| Potassium (mg) | 190 |
| Sélénium (µg) | < 2,2 |
| Sodium (mg) | 112 |
| Zinc (mg) | 0,11 |
| Béta-carotène (µg) | 245 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.