Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. Riche en lactose, il est la principale source de nutriments pour les jeunes mammifères avant qu'ils puissent digérer d'autres types d'aliments. Le lait en début de lactation contient le colostrum, qui porte les anticorps de la mère afin de réduire le risque de nombreuses maladies chez le nouveau-né. Il contient également de nombreux autres nutriments.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lait de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lait fermenté à boire, nature, maigre
| Valeur énergétique (kCal) | 33,6 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,088 |
| Calcium (mg) | 160 |
| Chlorure (mg) | 139 |
| Cuivre (mg) | 0,0095 |
| Fer (mg) | < 1 |
| Iode (µg) | 17 |
| Magnesium (mg) | 10,2 |
| Manganèse (mg) | < 1 |
| Phosphore (mg) | 91 |
| Potassium (mg) | 120 |
| Sélénium (µg) | < 5 |
| Sodium (mg) | 35 |
| Zinc (mg) | < 1 |
| Rétinol (µg) | < 2 |
| Béta-carotène (µg) | < 50 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.