Un lait écrémé est un lait standardisé dont le taux de matières grasses est ajusté à un maximum de 0,5 %. L'industrie laitière y ajoute de la vitamine C pour compenser les pertes survenues avec le retrait des matières grasses. Il est également enrichi en vitamine D. Il s'agit le plus souvent du lait de vache.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lait écrémé, pasteurisé
| Valeur énergétique (kCal) | 34,5 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,11 |
| Calcium (mg) | 123 |
| Chlorure (mg) | 100 |
| Cuivre (mg) | 0,012 |
| Fer (mg) | 0,03 |
| Iode (µg) | 24,3 |
| Magnesium (mg) | 11,6 |
| Manganèse (mg) | 0,0055 |
| Phosphore (mg) | 99 |
| Potassium (mg) | 157 |
| Sélénium (µg) | 1,66 |
| Sodium (mg) | 43,2 |
| Zinc (mg) | 0,42 |
| Rétinol (µg) | 1,78 |
| Béta-carotène (µg) | 7 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.