Le lait concentré non sucré, ou lait concentré, parfois appelé lait évaporé (anglicisme du terme Evaporated milk)[1], est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache, duquel une partie de l'eau a été retirée, par évaporation. C'est Nicolas Appert qui mit au point le procédé dans les années 1820[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lait concentré non sucré, entier
Valeur énergétique (kCal) | 122 |
Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,24 |
Calcium (mg) | 273 |
Chlorure (mg) | 220 |
Fer (mg) | 0,06 |
Iode (µg) | 23 |
Magnesium (mg) | 25,7 |
Manganèse (mg) | 0,011 |
Phosphore (mg) | 225 |
Potassium (mg) | 339 |
Sélénium (µg) | 2,1 |
Sodium (mg) | 95 |
Zinc (mg) | 0,8 |
Rétinol (µg) | 145 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.