Les potimarrons sont un groupe de cultivars du potiron, d'origine mésoaméricaine ou peut-être andine. Ils auraient été introduits au Japon par des navigateurs portugais, d'où ils auraient gagné l'Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d'ailleurs appelé autrefois « potiron doux d'Hokkaido ».
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Potimarron, pulpe, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,074 |
| Calcium (mg) | 18,5 |
| Cuivre (mg) | 0,029 |
| Fer (mg) | 0,27 |
| Iode (µg) | 0,15 |
| Magnesium (mg) | 7,13 |
| Manganèse (mg) | 0,038 |
| Phosphore (mg) | 33 |
| Potassium (mg) | 243 |
| Sélénium (µg) | < 3,35 |
| Sodium (mg) | 29,7 |
| Zinc (mg) | 0,11 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.