Le pain est l'aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il est fabriqué à partir des ingrédients qui sont la farine et l'eau. Il contient généralement du sel. D'autres ingrédients s'ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement. Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pain brioché ou viennois
| Valeur énergétique (kCal) | 356 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,31 |
| Calcium (mg) | 42,5 |
| Chlorure (mg) | 915 |
| Fer (mg) | 1 |
| Iode (µg) | < 10 |
| Magnesium (mg) | 21,5 |
| Manganèse (mg) | 0,45 |
| Phosphore (mg) | 122 |
| Potassium (mg) | 163 |
| Sélénium (µg) | < 5 |
| Sodium (mg) | 525 |
| Zinc (mg) | 0,75 |
| Rétinol (µg) | 24 |
| Béta-carotène (µg) | 63 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.