L'oignon ou ognon[N 1] (Allium cepa), prononcé /ɔ.ɲɔ̃/, est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes et/ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois familièrement en jardinage les bulbes d'autres plantes, généralement non comestibles (par exemple : oignon de tulipe).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Oignon, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,098 |
| Calcium (mg) | 25 |
| Chlorure (mg) | 61 |
| Cuivre (mg) | < 0,0001 |
| Fer (mg) | 0,00019 |
| Iode (µg) | < 10 |
| Magnesium (mg) | 9 |
| Manganèse (mg) | 0,1 |
| Phosphore (mg) | 37 |
| Potassium (mg) | 190 |
| Sélénium (µg) | 2,3 |
| Sodium (mg) | 39 |
| Zinc (mg) | 0,23 |
| Béta-carotène (µg) | < 50 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.