La chèvre domestique (Capra hircus Linnaeus, 1758 ou Capra aegagrus hircus) est une espèce ou une sous-espèce de mammifères herbivores ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprins. Elle a été domestiquée dès le début du Néolithique[1] (environ -10000 ans), vraisemblablement d'abord pour son lait, puis pour sa laine, sa viande, sa peau et son cuir. La plupart du temps, les chèvres sont domestiquées, mais on les trouve aussi à l'état sauvage dans quelques contrées du Caucase, d'Iran, d'Afghanistan ou d'Irak.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lait de chèvre, entier, UHT
| Valeur énergétique (kCal) | 56,1 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,13 |
| Calcium (mg) | 134 |
| Chlorure (mg) | 157 |
| Cuivre (mg) | 0,05 |
| Fer (mg) | 0,05 |
| Iode (µg) | 15,3 |
| Magnesium (mg) | 14 |
| Manganèse (mg) | 0,0053 |
| Phosphore (mg) | 111 |
| Potassium (mg) | 204 |
| Sélénium (µg) | 2 |
| Sodium (mg) | 50 |
| Zinc (mg) | 0,3 |
| Rétinol (µg) | 35,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.