Fenouil, cru

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Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables. Le mot fenouil provient du latin Foeniculum qui signifie foin (foenum) de petite taille (-culum est un diminutif), nom donné en raison de la finesse de son feuillage[1].

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Fenouil de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Minéraux : Fenouil, cru

Valeur énergétique (kCal) 21,8
Chlorure de sodium (sel) (g) 0,055
Calcium (mg) 37
Chlorure (mg) 78,6
Cuivre (mg) 0,08
Fer (mg) 0,2
Iode (µg) < 20
Magnesium (mg) 11
Manganèse (mg) 0,1
Phosphore (mg) 28
Potassium (mg) 320
Sélénium (µg) < 20
Sodium (mg) 22
Zinc (mg) 0,19
Béta-carotène (µg) 8,01
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.