La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits alimentaires solides, souvent des graines. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Farine de blé tendre ou froment T80
| Valeur énergétique (kCal) | 355 |
| Calcium (mg) | 25,4 |
| Cuivre (mg) | 0,2 |
| Fer (mg) | 1,5 |
| Magnesium (mg) | 45,6 |
| Manganèse (mg) | 1,2 |
| Phosphore (mg) | 153 |
| Potassium (mg) | 206 |
| Sodium (mg) | < 2,72 |
| Zinc (mg) | 1,3 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.