Le jus de tomate est un jus de fruits obtenu par traitement thermique de tomates fraîches hachées et filtrées, ou par dilution de concentré de tomate[1],[2]. Inventée en 1917 aux États-Unis, cette boisson est consommée directement, agrémentée de sel et d'épices (sel au céleri, citron, tabasco, sauce Worcestershire), ou peut servir d'ingrédient dans la préparation de cocktails (comme le bloody Mary) ou de plats (comme le gaspacho).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Jus de tomate, pur jus, salé à 3 g/L
| Valeur énergétique (kCal) | 23,2 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,3 |
| Calcium (mg) | 7,98 |
| Chlorure (mg) | 222 |
| Iode (µg) | 0,4 |
| Magnesium (mg) | 12,5 |
| Phosphore (mg) | 23,2 |
| Potassium (mg) | 263 |
| Sodium (mg) | 119 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.