Le Cresson de fontaine ou Cresson officinal (Nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. Il ne faut pas le confondre avec d’autres « cressons », comme le cresson de terre (Barbarea verna) et le cresson alénois ou passerage (Lepidium sativum), ces deux dernières espèces poussant dans les lieux secs.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cresson de fontaine de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Cresson de fontaine, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,13 |
| Calcium (mg) | 101 |
| Cuivre (mg) | 0,11 |
| Fer (mg) | 0,9 |
| Iode (µg) | 13,5 |
| Magnesium (mg) | 19 |
| Manganèse (mg) | 0,37 |
| Phosphore (mg) | 64,2 |
| Potassium (mg) | 320 |
| Sodium (mg) | 50,5 |
| Zinc (mg) | 0,16 |
| Béta-carotène (µg) | 1910 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.