Courgette, pulpe et peau, cuite

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La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitaceae, c'est aussi le fruit comestible de cette plante. La courgette est un légume courant en été, la fleur de courgette est aussi utilisée en cuisine. Les différentes variétés de courgettes sont des cultivars de l'espèce Cucurbita pepo, et de la sous-espèce Cucurbita pepo pepo dont fait partie aussi la citrouille véritable. Au Québec, elle se nomme également zucchini (prononcé : [tsukˈkiːni]), substantif masculin emprunté à l'anglais et venant de l'italien[1].

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Courgette de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Minéraux : Courgette, pulpe et peau, cuite

Valeur énergétique (kCal) 15,5
Chlorure de sodium (sel) (g) 0,098
Calcium (mg) 19,3
Chlorure (mg) 61
Cuivre (mg) 0,085
Fer (mg) 0,32
Iode (µg) < 5
Magnesium (mg) 22,3
Manganèse (mg) 0,089
Phosphore (mg) 65
Potassium (mg) 238
Sélénium (µg) < 10
Sodium (mg) 39
Zinc (mg) 0,22
Béta-carotène (µg) 173
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.