La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l'espèce Cucurbita pepo. Elle fait partie des courges coureuses. Ses tiges sont couvertes de petites épines piquantes. Les plus connues sont originaires d'Amérique du Sud. L'intérieur des fruits est rempli de filaments évoquant les spaghetti.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Courge spaghetti, pulpe, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,043 |
| Calcium (mg) | 23 |
| Cuivre (mg) | 0,037 |
| Fer (mg) | 0,31 |
| Magnesium (mg) | 12 |
| Manganèse (mg) | 0,13 |
| Phosphore (mg) | 12 |
| Potassium (mg) | 108 |
| Sodium (mg) | 17 |
| Zinc (mg) | 0,19 |
| Béta-carotène (µg) | 64 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.