La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches en accompagnement ou comme condiment. Les fruits séchés, souvent confondus avec des graines, sont utilisés comme épice. Moulus, ils sont un ingrédient de base de nombreux mélanges, tels que les currys. La coriandre est également une plante médicinale, reconnue notamment pour faciliter la digestion. On en tire une huile essentielle utilisée en aromathérapie, dans l'industrie alimentaire pour son arôme et comme agent de senteur en parfumerie, dans les cosmétiques ou les produits sanitaires.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Coriandre, fraiche
| Valeur énergétique (kCal) | 22,3 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,12 |
| Calcium (mg) | 67 |
| Cuivre (mg) | 0,23 |
| Fer (mg) | 1,77 |
| Magnesium (mg) | 26 |
| Manganèse (mg) | 0,43 |
| Phosphore (mg) | 48 |
| Potassium (mg) | 521 |
| Sodium (mg) | 46 |
| Zinc (mg) | 0,5 |
| Béta-carotène (µg) | 3930 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.