Le chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae (sous-famille des Brassicoideae), cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Chou de Bruxelles, surgelé, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,038 |
| Calcium (mg) | 26 |
| Cuivre (mg) | 0,034 |
| Fer (mg) | 0,48 |
| Magnesium (mg) | 18 |
| Manganèse (mg) | 0,21 |
| Phosphore (mg) | 56 |
| Potassium (mg) | 290 |
| Sodium (mg) | 15 |
| Zinc (mg) | 0,24 |
| Béta-carotène (µg) | 555 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.